Une vitamine est une substance organique indispensable, à de très faibles doses, à l’organisme.
Les vitamines sont des substances nécessaires à la vie, qui jouent un rôle important dans l’assimilation et l’utilisation des nutriments. L’organisme est incapable de les synthétiser seul (hormis la vitamine D, les vitamines B2 et B3, et la vitamine K), l’apport vitaminique est donc strictement dépendant de l’alimentation. Les vitamines sont principalement d’origine végétale (les vitamines du groupe B) et se trouvent donc plus spécialement dans les fruits et légumes.
Une vitamine ne possède aucune valeur énergétique, c’est-à-dire qu’elle ne libère aucune calorie. Elle est néanmoins nécessaire à l’organisme pour que le fonctionnement global du corps soit assuré normalement.
Les vitamines participent au maintien de l’équilibre vital puisque c’est grâce à elles que les cellules peuvent utiliser les nutriments, qui sont sources d’énergie.
Chaque vitamine a des fonctions précises et aucune ne peut se substituer à une autre. Dans l’organisme, de nombreuses réactions nécessitent la présence de plusieurs vitamines et l’insuffisance de l’une d’elles peut gêner le fonctionnement des autres.
Les vitamines sont classées en deux familles :
- Les vitamines liposolubles, stockées dans les graisses. Ce sont les vitamines A, D et E. elles peuvent faire l’objet de carence en cas de régime strict.
- Les vitamines hydrosolubles, c’est à dire soluble dans l’eau. Ce sont les vitamines du groupe B et la vitamine C.
L’essentiel sur la vitamine B6
La vitamine B6 supporte bien la cuisson mais sera en partie éliminée avec l’eau.
Elle a un rôle dans l’utilisation des protéines par l’organisme car elle contribue au métabolisme normal des protéines.
Elle intervient aussi dans la libération d’énergie pour l’organisme (métabolisme énergétique), dans le fonctionnement du système nerveux, ainsi que dans la formation des globules rouges.
| Aliments riches en B6, pour 100 g* | Teneur en vitamine B6 |
| Levure alimentaire | 2,6 mg |
| Foie de veau cuit | 0,71 mg |
| Thon à l’huile, appertisé, égoutté | 0,325 mg |
| Saumon cuit à la vapeur | 0,49 mg |
| Banane | 0,47 mg |
| Pommes de terre cuites à l’eau | 0,256 mg |
| Poulet | 0,275 mg |
| Riz blanc cuit | 0,05 mg |
| Riz complet cuit | 0,147 mg |
En savoir plus sur la vitamine B6
Le terme vitamine B6 regroupe 3 composés : la pyridoxine, le pyridoxal et le pyridoxamine.
La vitamine B6 est hydrosoluble (= soluble dans l’eau), sensible à la lumière mais résistante à la chaleur ; elle supporte donc bien la cuisson mais sera en partie éliminée avec l’eau de cuisson.
La vitamine B6 est absorbée au niveau de l’intestin grêle, mais son stockage est très limité ce qui implique une consommation quotidienne.
Quel est le rôle de la vitamine B6 ?
La vitamine B6 intervient dans de nombreux processus essentiels au fonctionnement du corps. Elle participe notamment à la glycogénolyse, c’est-à-dire la transformation du glycogène (réserve d’énergie du foie) en glucose facilement utilisable par l’organisme. Lorsque le taux de glucose sanguin diminue, le foie puise dans ses réserves et libère du glucose afin de soutenir les organes et les muscles, en particulier au cours d’un effort. La vitamine B6 contribue également à la synthèse des globules rouges et à la formation de l’hémoglobine, en lien avec les vitamines B9 et B12. Elle joue un rôle dans la régulation de l’activité hormonale, aide à réduire la fatigue et contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
Quels sont les bienfaits de la vitamine B6 ?
La vitamine B6 possède plusieurs bienfaits reconnus pour le bon fonctionnement de l’organisme. Même si ces bienfaits ne doivent jamais être présentés comme des effets thérapeutiques, ils correspondent à des rôles physiologiques essentiels :
- Bienfait n°1 : Soutien du métabolisme énergétique
Elle contribue au métabolisme normal des protéines, du glycogène et des glucides, permettant au corps d’utiliser efficacement l’énergie issue de l’alimentation.
- Bienfait n°3 : Rôle dans la réduction de la fatigue
En soutenant le métabolisme énergétique et la formation des globules rouges, la vitamine B6 aide à réduire la fatigue lorsqu’elle est consommée en quantité suffisante dans l’alimentation.
- Bienfait n°4 : Contribution au fonctionnement du système immunitaire
Elle participe au maintien d’une fonction immunitaire normale, un rôle clé dans l’équilibre général de l’organisme.
- Bienfait n°5 : Fonction hormonale
La vitamine B6 contribue à la régulation de l’activité hormonale, ce qui lui confère un rôle particulier dans le confort quotidien.
En résumé, les bienfaits de la vitamine B6 se situent au carrefour de l’énergie, du métabolisme, de la fonction nerveuse et de l’équilibre hormonal. Ils s’expriment pleinement dans le cadre d’une alimentation variée et adaptée aux besoins individuels.
Quels besoins en vitamine B6 ?
Tableau des RNP (Référence Nutritionnelle pour la Population) en vitamine B6 (en mg/j)
| Age / état | RNP |
| Nourrissons de moins de 6 mois | |
| Nourrissons de 6 mois et plus | |
| Enfants de 1 à 3 ans | 0,6 |
| Enfants de 4 à 6 ans | 0,7 |
| Enfants de 7 à 10 ans | 1,0 |
| Adolescents de 11 à 14 ans | 1,4 |
| Adolescents de 15 à 17 ans | 1,7 |
| Adolescentes de 15 à 17 ans | 1,6 |
| Hommes de 18 ans et plus | 1,7 |
| Femmes de 18 ans et plus | 1,6 |
| Femmes enceintes | 1,8 |
| Femmes allaitantes | 1,7 |
Vitamine B6 : quel lien avec le sommeil ?
La vitamine B6 intervient dans la synthèse de neurotransmetteurs impliqués dans l’équilibre émotionnel, ce qui peut contribuer à installer un terrain propice à la détente en fin de journée. Sans agir directement sur l’endormissement, elle s’intègre dans une hygiène de vie globale qui favorise un repos plus serein : rythme régulier, environnement calme, réduction des écrans ou activités apaisantes.
Elle peut être apportée naturellement par une alimentation variée incluant poissons, légumineuses, bananes, volailles ou certaines céréales complètes. Pour l’intégrer facilement à sa routine, il suffit d’ajouter régulièrement ces aliments à ses repas ou collations. Lorsque l’alimentation ne suffit pas, par exemple dans le cadre d’un mode de vie très chargé ou d’un régime particulier, une supplémentation peut être envisagée. Dans ce cas, il est important de solliciter l’avis d’un professionnel de santé afin d’évaluer la pertinence et les modalités de cette complémentation.
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